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黄鼬冬季常追随鼠类迁移而潜入村落附近，在石穴和树洞中筑窝。它们擅长攀援登高和下水游泳，也能高蹦低窜，在干沟的乱石堆里闪电般的追袭猎食对象。
黄鼬的警觉性很高，时刻保持着高度戒备状态，要想对黄鼬出其不意的偷袭是很困难的。一旦遭到狗或人的追击，在没有退路和无法逃脱时，黄鼬就会凶猛地对进犯者发起殊死的反攻，显得无畏而又十分凶猛。
栖息环境：
栖息于山地和平原，见于林缘、河谷、灌丛和草丘中、也常出没在村庄附近。居于石洞、树洞或倒木下。常见于原生和次生的落叶林、针叶林和混交林，以及开阔地带的小片森林和森林草原。它们在中国农村的田野耕地中很常见，很容易被高密度的啮齿动物所吸引。
在中国中部和北部的大城市，如北京，经常在繁华地区均可发生。尚不确定该物种的发生模式与该物种的广泛释放以控制大鼠的行为混杂在一起。该物种也可以在河谷中找到，有时在山地的树线之上也有生存。
黄鼠狼可以吃吗不能。
黄鼠狼的肉是不能吃的，因为黄鼠狼是野生的东西，身体所含的细菌病毒比较多，而且没有抗体。吃了容易被这些细菌病毒感染，而导致发生严重的疾病。
除了黄鼠狼，其他来历不明的野生食物比如蛇，果子狸，野猪等等建议别吃，如果经常吃这种东西，建议定时到医院检查身体。
黄鼠狼习性：
黄鼠狼属哺乳类科。它胆小机灵,昼伏夜出,行动敏捷,诡秘,跑时快如穿梭,给人神秘莫测的印象。它主要生活在山林、农田墓穴及农村柴草垛中,日夜活动在野外荒郊。主食老鼠、鱼、青蛙、蟾蜍、鸟、昆虫及畜禽残肉。
黄鼠狼生活力强，栖息于寒带针叶林、草原以至热带丛林，无论山区、平原或沼泽地以至村落居民点和城市，均能见其踪迹。
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