《开扣肉》是一道极具南方特色的传统美食，也是很多人口中“下饭菜”的代表。
这道菜式的原名是“扣肉”，因为这是一道需要将肉块放在碗里盖上盖子蒸煮，再倒扣在盘子里上桌的菜式。
而后来有些地方则称之为“开扣肉”，实际上也是从口音或方言演变而来。
无论是“扣肉”还是“开扣肉”，都是一道充满诱惑力的美食。
一块鲜嫩的猪五花肉块裹上葱姜蒜末等各种调料后，放上少量糖、酱油、黄酒煮制，再加上适量的水，用文火慢慢的炖煮。
当烟点慢慢的冒起来，闻到初步的香味时，再放上五香粉翻炒，用料酒加水后继续焖煮即可。
一口下去，扣肉入嘴，肉香四溢，口感鲜嫩多汁，糯而不腻。
配上米饭或者馒头，简直是一种人生的幸福感。
不难理解这道菜为何能成为很多人心中的美食之一。
然而，怎么煮好一道扣肉，大有讲究。
需要面对的挑战不仅在于如何掌握好烹饪的火候和时间，还有一些小技巧，例如如何让肉片更加入味，如何嫩而不散等等。
总之，《『研习更多 星座生肖配对查询常识请关注 :梅喜星座生肖网，wWw.imEIXi.cC〕】」开扣肉》这道菜式，凭借其独特的美味和烹饪过程中的独门技巧，不仅是一道在南方餐桌上很受欢迎的家常美食，也是一道值得一试的经典佳肴。