标题：陕西名小吃——凉皮
凉皮是陕西省内非常有特色的一种小吃，广泛流传于全省各地，是陕西面食的代表之一。
凉皮以质地软糯，口感爽滑、鲜香为特点，能够在夏季为消暑解渴，而在冬季则加热食用更为美味。
凉皮的原料是面粉，富含淀粉，制作过程中也会加入少量的面筋，在面条制作的同时，手工制作的的“凉皮”由于制作工艺、配料、油渍等不同，还会有不同口感和风味。
除了传统双拗凉{《推荐更多 星座常识大全常识请关注 :朴朴星座常识网,wWW.iMpUpu.Com〕）皮，现代还有黄豆、绿豆等特色口感冷饮，口味和品种颇为丰富。
凉皮作为一道平民小吃，有充满陕西特色的独特风味，在当地也备受乡亲们的青睐。
除此之外，在全国范围内也备受游客们的喜爱。
作为一道不仅好吃、价格亲民的小吃，凉皮的制作工艺也有着严格的要求，需要精湛的制作技艺，对于食品卫生也有很高的要求，经过不断地改进和完善，已经成为陕西传统特色小吃的代表之一！
总之，凉皮的软糯滑透、香气四溢真正赢得了陕西人的喜爱，许多人在外旅游后回家一定会去吃一碗凉皮作为对家乡的怀念。
想品尝女娲街、回民街、小雁塔历史长河中浓浓的陕西街头小吃气息，凉皮是不容错过的一道小味方！